お肉屋で売っている牛肉コロッケの味を自宅で再現！美味しく作るコツなどをご紹介します

このサイトでは、多くの方が食べられている牛肉コロッケについて見ていきます。
今では冷凍食品でも買い求められるものとなりましたが、一番美味しいのはお肉屋さんで売っているものでしょう。
その味を家でも再現したいという方は、大勢いらっしゃいます。
どのようなポイントに気を付ければ、お肉屋さんの味を手に入れられるのでしょうか。
そのレシピとコツについて触れていくので、家庭料理のレパートリーを増やす際のお手伝いとなれば幸いです。

お肉屋で売っている牛肉コロッケの味を自宅で再現！美味しく作るコツなどをご紹介します

お肉屋さんの牛肉コロッケは、シンプルなレシピで作られているのがポイントです。
食材のそれぞれが持ち合わせている良さを生かしているのがコツで、牛肉コロッケの要ともいえるメンチにだけ塩と胡椒で味付けをされています。
またジャガイモは細かい団子状にするのではなく、まだ形が残った状態で丸めるのもポイントです。
美味しくするコツは揚げたてをそのまま食卓に乗せることであり、レシピは単純でシンプルにするのが良いでしょう。

なぜお肉屋の牛肉コロッケは美味しく感じるのか

お肉屋で売っている牛肉コロッケを食べたことがあるという方も多いことでしょう。
しっかりした肉の味が感じられたり、サクサクとした食感が楽しめるのが魅力です。
その味の美味しさにはまってしまう人も珍しくありません。
でも、なぜなぜお肉屋の牛肉コロッケは、それほどまでに美味しく感じるのでしょうか。
美味しさの理由は、油です。
お肉屋では、良質な油を使ってコロッケを揚げています。
コロッケを揚げる際に、ラードを加えているお店もあるようです。
ラードが入ることでよりカラッと揚がるため、口に入れたときにサクッとした食感になるのです。
ご家庭でお肉屋の味を再現したいと思っている方は、ぜひラードを使ってみてください。
揚げたてを販売していることも、お肉屋の牛肉コロッケが美味しい理由の1つです。
コロッケは時間が経つと、サクサク感が薄れてしまいます。
ご家庭で牛肉コロッケを揚げる場合は、作ったらすぐに食べるようにしてみてください。

お肉屋が牛肉コロッケなどの揚げ物を売り始めたワケとは

お肉屋さんでは、お肉の他に牛肉コロッケやハムカツなどの揚げ物を販売していることもよくあります。
お肉屋さんで売っているコロッケを好きな人も多く、名店として知られているお店もあります。
多くの肉屋で牛肉コロッケなどが販売されるようになったのはしっかりとした理由があり、その歴史は20世紀の前半までさかのぼることができます。
当時の日本ではコロッケは非常に高級な食べ物であり、当時はコロッケと言えばクリームコロッケのことを意味していました。
現在のようなジャガイモが使用されているものが作られるきっかけになったのは、1920年ごろのことです。
かつて洋食の料理店で働いていたコックが肉屋を開業した時に作ったのが、始まりだと言われています。
このコックがクリームの代わりにジャガイモを材料に使用したのは、その方が安い価格で販売することができたからです。
このコックが作った肉屋のコロッケはお店の人気商品となり、他のお店でもコロッケを販売するようになりました。

牛肉コロッケや和牛コロッケの材料選びのポイント

コロッケを自宅で作って、ホームパーティーを楽しもうという方は大勢いらっしゃることでしょう。
コロッケは手軽に作れるので、幼いお子さんが初めて挑戦をするお料理にピッタリです。
またどなたでも和牛コロッケを好物とされるので、大勢に振舞うのにも打ってつけです。
自宅で作る場合、まずは材料を調達しないといけません。
ここでは、和牛コロッケの食材選びのポイントを見ていくことにしましょう。
ポピュラーなのが、和牛ミンチとじゃがいもを利用したもので、それぞれを個別で調理をして混ぜ合わせるだけです。
食材選びの際、なるべく国産で旬な野菜を手に取ることが大切です。
じゃがいもなら夏が旬なので、収穫をされて間もないものをチョイスしましょう。
和牛に至っては松坂・神戸・薩摩の3つのブランドだと脂身が少なくて、揚げたときにサクサクとした食感を楽しめるものを作ることが可能です。
あとはカレー粉などを入れてアレンジしてみるのもおすすめです。

牛肉コロッケや和牛コロッケの肉は「ひき肉」か「切り落とし」か

ジャガイモを使った料理の中でも人気のあるのがコロッケであり、牛肉コロッケや和牛コロッケなど中に入れる具材によっても楽しみ方は多くあります。
実際に和牛コロッケを作る上で中のお肉ですが、ひき肉にするか切り落としにするか迷う事も多いです。
実際に食べた時の食感や食べごたえには大きく差がでるので、どちらの食感を楽しみたいかで決める事がポイントになります。
牛肉のうまみだけでなく主役となるジャガイモを味わいたい場合は、ひき肉を使うのがより美味しく食べる事が可能です。
ひき肉であれば肉の旨みを味わいながら、ジャガイモの美味しさもしっかり楽しむ事が出来ます。
切り落としを利用する場合は薄切りタイプを選び、食べやすい大きさにカットしておきます。
コロッケではありますが、しっかり牛肉の形が残っているので、食べ応えがあり肉本来のおいしさを楽しむ事が可能です。
コロッケ料理であっても中に入れるお肉によって、味わいが大きくかわるのでより好きな方を選ぶ事が大切です。

牛肉コロッケや和牛コロッケを揚げる前に一旦冷凍庫へ

一般家庭で毎週一回は食べられているもの、それはコロッケです。
国民食といっても言い過ぎではなく、多くの方が好物にされていることも実情です。
和牛コロッケに至っては街中でも専門店をたくさん見かけますが、自宅で調理をする際はいかにして美味しく加工ができるのでしょうか。
ここではそのポイントを押さえていくことにしましょう。
和牛コロッケを作った際、そのまま揚げる方が大半をしめます。
ここで一度、家庭用冷凍庫で一旦冷凍をするのがポイントです。
理由は温度差を持たせることであり、約180度の油で揚げる時は、和牛コロッケは2度程度の温度差で調理をするようにします。
油とコロッケで差を持たせると、内部に油が染み込むのを阻止することが可能です。
そのまま常温で調理をするとべた付くという体験をなさった方も多いものです。
これは吸着力が生まれているからであり、約10度以下の温度にすることで、避けられます。
和牛コロッケにひと手間を加えてみることです。

牛肉コロッケや和牛コロッケは油の温度が下がらないように少しずつ揚げる

牛肉コロッケや和牛コロッケを美味しく作るためには、揚げる時のポイントも知っておいた方が良いでしょう。
重要なポイントとなるのは、使用する油の温度です。
適切な熱さでないと衣が美味しく揚げられなくなってしまうので、しっかりと温度管理をしながら調理する必要があります。
そのために、和牛コロッケを調理する時には、揚げている時に油の温度が下がらないように気をつける必要があります。
使用する油の温度が低温だと、衣がカラッと揚がらなくなってしまうので、食べた時の食感が悪くなってしまいます。
低温になりやすいタイミングとして注意しなければいけないのが、コロッケを入れた時です。
油とコロッケの温度が違っているほど、下がりやすくなります。
解凍したものを揚げる時には特に注意が必要で、一度に大量に入れすぎてしまうと、急激に低温になってしまうこともあります。
こうしたミスを避けるためには、少しずつ鍋の中に和牛コロッケを入れた方がおすすめです。

牛肉コロッケや和牛コロッケを手早く作るには電子レンジを活用しよう

牛肉コロッケや和牛コロッケは肉の旨みとともに、ジャガイモの美味しさを味わえる料理で人気があります。
実際に自宅で和牛コロッケを作れば家族も喜びますが、やはり大変なのが調理時間の長さです。
メイン食材となるジャガイモをゆででマッシュポテトにするには時間がかかり、玉ねぎなどを入れる場合は炒める手間も増えます。
より手早く作る方法として電子レンジ調理があり、ジャガイモのをゆでるのではなくレンジで温める方法が有効的です。
耐熱容器にジャガイモを入れて温めるだけで、直ぐに柔らかくなりマッシュポテトにする時間を短縮する事が出来ます。
同じように玉ねぎも炒めるのではなく調味料と合わせてレンジを利用する事で、やわらかく味のしみた玉ねぎを作る事が可能です。
レンジ調理であればコンロのように様子を見る必要もないので、同時の他の調理や準備を進める事が出来ます。
通常の料理工程をぐっと手軽にすることで、手間のかかるコロッケであっても手早く作る事が出来ます。

牛肉コロッケや和牛コロッケに入れる玉ねぎは飴色になるまで炒める

コロッケというと、庶民的な料理でありながらどなたでも好物だと言われるほどです。
もともとは明治天皇が考案したもので、イギリスのフィッシュフライをジャガイモに変えた料理でした。
150年以上もの長い歴史がある和牛コロッケは今では、ロイヤルファミリーだけでなく国民食にもなったものです。
まず材料を簡単に見ていくと、和牛メンチとたまねぎが必ず使用されるのがポイントです。
家庭でも1から作られる方がいるでしょうが、このとき、玉ねぎはみじん切りにして和牛メンチにそのまま投入する方も多いでしょう。
しかしそれだとしっかりと火が通っていない可能性があるのでNGです。
ポイントはみじん切りにしたものを飴色になるまで炒めることです。
ここでしっかりと加熱してなおかつ、塩とコショウそしてバターで味付けをすれば和牛コロッケのグレードを高めることに成功します。
下準備がとても大切な料理で、手順を守るようにしましょう。

牛肉コロッケや和牛コロッケをサクサク食感にするコツは砂糖

和牛コロッケは多くの方が好物だと言われるように、美味しい料理です。
明治時代に考案をされて以来、その姿と形、使用する材料は一切変わっていません。
国民食になったことを証明するように、街中には色んな専門店が軒を連ねているほどです。
和牛コロッケというと、サクサクとした食感がポイントです。
そのサクサク感はどこから生まれているのえしょうか。
決めてとなるのは砂糖であり、和牛ミンチとじゃがいもを混ぜ合わせるときに大匙2杯程度の砂糖を投入します。
これは和牛ミンチに含まれているたんぱく質を分解する働きがあり、肉の繊維がかみ砕きやすくなっているからです。
つまり、そのサクサクとした食感は筋肉の繊維を噛んでいる感覚ということです。
和牛コロッケだけでなく外国産の牛肉を使用したコロッケでも、同じ現象を生み出すことはできます。
歯ごたえがいいとより美味しさを醸し出すことができるので、自宅で作るときは隠し味で投入してみることです。